Türkiye’de ev hanımları her sene yaz mevsiminin sonunda kışlık hazırlıkları yapar.
Ev hanımların yaz sonu hummalı bir şekilde yaptıkları hazırlıklarda başrollerde salça, tarhana, turşu, sebze kuruları, makarna, soslar öne çıkıyor.
Turşu aynı zamanda Türkiye’nin ihracatında dünya lideri olduğu bir ürün.
Türkiye 2025 yılında 458 milyon dolarlık turşu ihraç etmişti. Turşu sektörü ihracatta 500 milyon dolar hedef belirlemiş durumda.
Turşu ihracatımız 1 Ocak – 15 Eylül 2026 tarihleri arasında, 287 milyon dolar şeklinde gerçekleşti.
Ege Bölgesi, Türkiye’nin turşu ihracatından 216 milyon dolarla yüzde 75 pay aldı. Ege Bölgesi’nin turşu ihracatı 1 Ocak-15 Eylül 2026 tarihleri arasında, bir önceki yılın aynı dönemine göre yüzde 5 arttı.
Dünya’nın turşusu geçmiş yıllarda olduğu gibi 2026 yılında da Ege Bölgesi’nde kuruldu.
Ege Bölgesi, her dört kavanoz turşunun üç kavanozunu kurdu.
Türkiye geneli turşu ihracatında öne çıkan ülkeler 55 milyon dolarla Almanya, 31 milyon dolarla Amerika Birleşik Devletleri, 26 milyon dolarla İngiltere, 25 milyon dolarla Hollanda ve 13 milyon dolarla İspanya oldu.
İhracatta öne çıkan turşu türleri 119 milyon dolarla biber turşuları, 117 milyon dolarla kornişon turşusu oldu. Karışık turşu türleri ihracatından 38 milyon dolar döviz elde ettik.
Turşu kurmak denilince Türkiye’de milyonların aklına bir Yeşilçam klasiği Adile Naşit ve Münir Özkul’un başrollerini oynadığı Neşeli Günler filmi geliyor.
Turşu suyunun sirkeli mi yoksa limonlu mu olacağı tartıştması filmde turşuculuk yapan Kazım Efendi (Münir Özkul) ile Saadet Hanımın (Adile Naşit) bu konu yüzünden kavga ederek boşanmaları ve yollarına iki ayrı turşu dükkanıyla devam etmeleriyle Türk halkının zinhine kazınmıştı.
İster sirkeli ister limonlu olsun turşu tam antioksidan deposu.
Türk halkı özellikle sonbahar ve kış mevsimlerinde yoğun turşu tüketiyor.
Çağladan havuca, soğandan lahanaya, erikten sarımsağa, kornişondan bibere, karnabahardan pancara çok farklı üründen turşular yapılıyor.
Turşu fermentasyon sürecinde oluşan laktik asit bakterileri gibi probiyotikler sayesinde bağırsak mikrobiyotasını dengeler, kabızlığı önler ve besin emilimini kolaylaştırıyor.
Turşu, içerdiği elektrolitler ve sirke sayesinde sporcularda görülen ani kas kasılmalarını ve krampları hızla hafifletmeye yardımcı oluyor.
Turşunun içeriğindeki sirke, yemek sonrası kan şekerinin hızla yükselmesini önlemeye katkı sağlarken, vücudu oksidatif strese ve zararlı toksinlere karşı koruyarak hücre hasarını azaltıyor.
Turşu, düzenli ve ölçülü tüketildiğinde vücuda temel vitamin (C, K) ve mineralleri sağlarken savunma mekanizmasını destekliyor.
Türkiye’nin turşu üretim ve ihracatındaki performansının artarak sürmesini diliyor, sofralarınızdan turşuyu eksik etmemenizi tavsiye ediyoruz.
