Food Sektör: Sizi tanıyabilir miyiz?
Özden Gözlüklü Saka: 1988 Aydın doğumluyum. Hakkı Usta ve Oğulları olan şimdiki adıyla HAUS’ta küçük yaşta çalışmaya başladım. Öyle ki üretimde CNC tezgahlarını dahi kullandım. Aslında kendimi bildi bileli çalışıyorum. Dokuz Eylül Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İşletme Bölümü’nü okurken dönem arasında-yaz tatillerinde aile şirketimizin muhasebe, satın alma, satış sonrası hizmetler, satış ve pazarlama departmanlarında belirli sürelerde staj yaptım. Üniversiteyi bitirdikten sonra da Sunderland Üniversitesi Londra Kampüsünde MBA’yi tamamladım. Londra’da yaşarken hayır kurumu organizasyonlarında çalıştım. Restoran ve kafelerde garsonluk yaptım. Türkiye’ye döndükten sonra bir süre İstanbul ofisimizden firmamızın pazarlama departmanında çalıştım. Kariyer basamaklarını birer birer çıktığım HAUS’ta 2015-2021 yılları arasında pazarlama müdürlüğü görevini yürüttüm.
“Zeytinyağı benim yaşama tutunma sebebim”
Food Sektör: Neden zeytinyağı?
Özden Gözlüklü Saka: Girişimciliğin doğasında bir yeniliğe imza atma ya da daha önce hiç kimsenin yapmadığını yapma isteği hep vardır Kızımın alerji problemini yüksek polifenollü zeytinyağıyla atlatması bana ilham verdi. Ve ölümsüz ağaca olan borcumu Defnelia Olive Ixir’i kurarak ödemek istedim.
Ben en çok hangi konu hakkında bilgiliyim, ne yaparsam daha mutlu olurum, keyif alırım ve sıkılmadan araştırırım diye düşündüm. Ve ölümsüz ağacın meyvesi zeytin ve onu şifası zeytinyağı oldu. Aslında babam ve amcamın bir ilke imza atarak 1989’da zeytinyağı makinesi üretmeye başlaması benim yolumu çizdi diyebilirim. Zeytinyağı tadım uzmanı Dr. Gino Gelletti’den tadım ve kalite değerlendirmesi konusunda eğitimler aldım. İtalya’da Dünyanın ilk zeytinyağı tadım okulunda eğitimlerimi tamamladım. Şuan ileri seviye eğitimlerim devam ediyor ve 1 yıl sonrasında yapılacak olan sınavı kazanabilirsem ‘Uluslararası Zeytinyağı Tadımcısı’ olma hedefindeyim. 2020 yılında kızım Defne’nin alerji problemi ortaya çıktı. Alerji problemini kısa sürede yüksek polifenollü zeytinyağı sayesinde atlattık. Okuduğum bazı makalelerde 554 mg/kg polifenol ‘drop of life’ yani ‘hayat damlası’ kategorisinde olması ve bir çok kronik hastalıkların yüksek polifenollü zeytinyağının tedaviye destekte çok önemli bir rolü olduğunu görmek zeytinyağına olan inancımı daha da arttırdı. Bu doğrultuda daha kaliteli ve polifenol değeri yüksek zeytinyağı üretimi için erken hasat, soğuk sıkım, oksijenle temas kontrolü gibi parametrelere önem atfetmeye başladım ve sonrasında bu parametreleri sağlayan HAUS yüksek polifenol üretim hattının yardımıyla Defnelia Olive Ixir’imize ulaşmış oldum ve 2021’de Defnelia’nın kuruluşunu gerçekleştirdim. “Markamın hikayesi, kızım Defne’yle Latince’de zeytin ağacı anlamına gelen ‘elia’nın birleşmesinden oluşmuştur.
Zeytinyağı işimin bir parçası olması dışında ‘zeytinyağı benim için ölümsüzlüğü ifade eden zeytin ağacının mucizevi şifa besini ve cennetten bir hediye. İnsanların hayat mücadelesine bereket, barış, besin, ısı ve ışık kaynağı olarak çok büyük katkılar sunuyor olması da hem zeytin ağacını hem de zeytinyağı benim için çok kıymetlidir. Zeytinyağı elde edilirken her sürecine şahit olup hissetmek benim yaşama tutunma sebebimdir.
Defnelia Zeytinyağları ödüle doymuyor
Food Sektör: Ödüllerinizden bahsedermisiniz?
Özden Gözlüklü Saka: Defnelia, yeni bir marka ama kısa sürede tüketicinin güveni kazandı. Zeytindostu Derneği’nin düzenlediği yarışmada ‘Premium’ ödülü alarak ilk yarışmalarında Türkiye’nin en iyi 5 zeytinyağından biri olmayı başardık. Londra Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda sağlık iddiası ve ambalaj tasarımı kategorisinde de bronz madalyamız var. Amacım bu başarıyı ve tüketici memnuniyetini sürdürmek. Yüksek polifenollü zeytinyağının insanların hayatındaki günlük rutinlerinden biri olmasını sağlamak. Defnelia markası yüksek polifenollü zeytinyağı üretiminin yanı sıra farklı sağlıklı ürünler konusunda yeniliklerle tüketicilere fayda sağlamaya devam edecek. Ayrıca ihracata ağırlık vermek istiyoruz.
İlk yıl ödülleri almaya başladı
Markayı Şubat 2021 ‘de kurdum. 1 yıl olmadan ödülleri almaya başladık. 2021 de Londra Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışmasında Sağlık İddiası ve Ambalaj tasarımı kategorisinde bronz madalya kazandık. 2021 de Zeytindostu Derneği’nin düzenlemiş olduğu 14. Natürel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda Premium ödülü alan beş markadan biri olduk. 2022 yılında Zeytindostu Derneği’nin düzenlemiş olduğu 15. Natürel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması’nda Premium ödülü alan dört markadan biri olduk. Ayrıca Japonya’dan Altın Madalya, Olive İstanbul IOOC ‘dan Altın Madalya ve 2022 de Londra Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışmasında Sağlık iddiasında Bronz Madalya kazandık. Bu yıl da Londra Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışmasında Sağlık iddiasında Gümüş Madalya almanın mutluluğunu yaşıyoruz
KUTU KUTU KUTU
Londra Uluslararası Kalite Yarışması Sağlık İddiası Kategorisinde 3 yılda 4 ödül
2021 Sağlık İddiası Kategorisi Gümüş Madalya
2021 Ambalaj Kategorisi Gümüş Madalya
2022 Sağlık İddiası Kategorisi Gümüş Madalya
2023 Sağlık İddiası Kategorisi Bronz Malalya
“Shot bardağı ile sunuyoruz”
Defnelia olive ixir markamızın sağlık amaçlı içmelik 500 ml olarak kullanıcılara shot bardağı ile sunduğumuz kutunun Türk Patent ve Marka Kurumu’ndan tasarım patentini aldık. Bu harika haberi sizlerle paylaşmaktan çok mutluyuz. Dünyada ve Türkiye’de ilk ve tek zeytinyağı shot bardağı ile sunan ve bu tasarımın patentini almış bir firma olduğumuz içinde çok gururluyuz. Bu tasarım ile 2021 Londra Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışmasında tasarım kategorisinde de bronz madalya almıştık. Marka olarak özgün ve farkındalık yaratacak projeler yaratmak için çalışıyoruz.
Food Sektör: Pazarlama stratejiniz hakkında bilgi verebilir misiniz?
Özden Gözlüklü Saka: Satışlarımız internet siteleri, seçkin gurme marketler, eczaneler ve sağlık otelleri üzerinden devam ediyor. Tüketiciyle buluştuğumuz önemli bir kanal ise Belenkuyu Zeytin Sanatı’dır. 2008’de Kuşadası-Davutlar’da kurulan Belenkuyu bizim marka kurulduğundan bu yana üretimimizi gerçekleştirdiğimiz zeytinyağı fabrikası, sonrasında ürünlerimizin satışını mağazalarında yapmayı talep ettiler ve böylelikle işbirliğimiz başladı. İşbirliğimiz sayesinde de ben mağazanın ürün kategorileri konusunda danışmanlık yapıyorum ve Kuşadası’ndaki yerli ve yabancı turist için zeytinyağı tadımları yaptırarak sektörün gelişimine ve tanıtılmasına katkı sağlamaya çalışıyorum.
Belenkuyu Zeytin Sanatı HAUS Makinaları ile üretim yapıyor
Belenkuyu Zeytin Sanatı; sezonda zeytinyağı üretimi yapan firma üretim ve satış mağazası dahil 2500 m2'lik bir alana sahiptir. Firmanın ISO 9001:2015, ISO 14001:2015, ISO 22000:2005, FQC, FDA ve Kosher Sertifikaları ve 45001:2018 Sertifikaları da mevcuttur. Uluslararası standartlarda ve modern teknolojilere sahip HAUS Marka tesislerini kullanılarak otomatik ve hijyenik üretim hatları ile yüksek yetenek ve motivasyona sahip personelimiz ile üretim yapıyoruz.
Belenkuyu Zeytin sanatı günde toplam 160 ton zeytin kapasiteli 2 adet makine ve Defnelia Olive ixir ürünleri ise günlük toplam 8.5 ton zeytin kapasitesine sahip butik yüksek polifenollü zeytinyağı için özel tasarlanmış HAUS makinasıyla üretiliyor. Belenkuyu Zeytin Sanatı hedef pazarı yemek ve salata için zeytinyağı ürünleri ve bunun dışında mağazada sirke çeşitleri, zeytin, yöresel lezzetleri içeren ürünlerin satışı yapılıyor. Mağazaya Defnelia Olive ixir’in ürünleri de en çok dikkat çeken ve hedef pazarı sağlıklı yaşam için yüksek polifenollü içmelik zeytin iksirleri arayanları davet ediyoruz.
