Muhammed Yüceer: Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Çanakkale Teknik Bilimler Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümünde öğretim üyesiyim. Temel çalışma alanım gıda bilimi ve mühendisliği alanında ve özelde yumurta ve yumurta ürünleri olup, çalışma/araştırma konularımı 5 başlık altında kısaca özetleyebilirim, bunlar;
1. Gıda atıklarından (lizozim, doğal yumurta kabuğu zarı gibi yan ürünlerden) biyoaktif bileşiklerin değerlendirilmesi, proses geliştirilmesi ve optimizasyonunu yapmak.
2. Biyo-plastik yenilebilir kaplamalara dayalı kompozit olmayanlar gibi sürdürülebilir, antimikrobiyal, biyolojik olarak parçalanabilir ve aktif paketleme sistemlerini uygulamak.
3. Yan ürünlerin yeniden değerlendirilmesi de dahil olmak üzere yumurta ve taze gıdaların kalitesini ve güvenliğini korumak/artırmak için sürdürülebilir teknolojilerin optimizasyonu, bozulabilir gıda ürünlerinin depolama stabilitesini ve raf ömrünü arttırmak.
4. Gıdalarda ve başlıca yumurta ve ürünlerinde ultrason, ozon, elektrolize su, klor dioksit, membran filtrasyon gibi yeni ısıl olmayan yenilikçi gıda muhafaza tekniklerinin uygulamak.
5. HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe)/ETD (Ev Dışı Tüketim) sektörüne yönelik yenilikçi e-çözümlerin ve uygulama pratiklerinin geliştirilmesi.
Food Sektör: Gerçekleştirdiğiniz Ar-Ge çalışmalarından bahseder misiniz?
Muhammed Yüceer: Yumurta ve yumurta ürünlerinin fonksiyonelliğinin arttırılması, model gıdalardaki uygulamaları üzerine yürütücülüğünü yapmış olduğum araştırma projeleri yanında üniversite-sanayi işbirliği çalışmaları kapsamında danışman ve yürütücü olarak görev aldığın sektörel projeler de bulunmaktadır. Proje çıktılarından ve sektörel deneyimden elde edilen 6 adet patentim bulunmaktadır.
Food Sektör: Patentinizin ticarileştirme sürecinden bahseder misiniz?
Muhammed Yüceer: Akademik bilginin katma değerli stratejik ürünlere dönüştürülmesi hedefiyle sürdürmüş olduğum üniversite-sanayi işbirliği çalışması kapsamında ‘Egglin Gıda ve Gıda Katkı Maddeleri San. Tic. Ltd.Şti.’ firması Genel Müdürü Sayın Şükrüye Özbilen ile patentin 5 yıl süreli ticarileşme protokolü noter huzurunda imzalanmıştır. Sanayideki ihtiyacın gözlemlenerek ekosistem içerisindeki paydaşlar ile ortak çalışmaların yürütülmesini patentin ticarileştirilmesinde ve sektörün bir sorununu çözmede ve bir ihtiyacını gidermede önemli bir süreç olarak değerlendiriyorum. Yumurta sanayii atıklarından katma değerli ve sürdürülebilir ürünler elde edilmesini sağlayan 2018/17746 numaralı ve ‘Yumurta Kabuğu ile Membran Zarı Ayrımını Sağlayan Makine’ başlıklı buluşçusu ve başvuru sahibi olduğum patentin endüstriyel uygulamasına yönelik somut adımlara öncülük eden bu teknoloji transferi ile patent know-how transferi ve lisanslama yoluyla noter huzurunda ticarileştirilmiştir. Böylelikle bilginin teknolojiye, üretime ve istihdama dönüşmesine imkân verilmiştir. Bu vesileyle ‘Egglin Gıda ve Gıda Katkı Maddeleri San. Tic. Ltd.Şti.’ firması Genel Müdürü Sayın Şükrüye Özbilen’e teşekkür eder, işbirliğimizin uzun yıllar sürmesini temenni eder saygılarımı sunarım.
Commercialization success of Assoc. Prof. Dr. Muhammed Yüceer's patent
Assoc.Prof.Dr. Muhammed Yüceer's patent achieved commercialization success. We had a short interview about the success, which is the first commercialized patent in Egg Industry.
Food Sektör: Could you please introduce yourself?Muhammed Yüceer: I am a faculty member at the Food Processing Department of the Çanakkale Onsekiz Mart University. My main field of study is the food science and engineering, and I focus in particular deeply in eggs and egg products, and I can briefly summarize my study/research issues under 5 headings, these are;
1. Evaluation of bioactive compounds from food wastes (by-products such as lysozyme, natural eggshell membrane) , process development and optimization.
2. To implement sustainable, antimicrobial, biodegradable and active packaging systems such as non-composite ones based on bio -plastic edible coatings.
3. Optimization of sustainable technologies to protect/increase the quality and safety of eggs and fresh foods, including the reuse of by-products, to increase the storage stability and shelf life of perishable food products.
4. Ultrasound, ozone, electrolyzed water, chlorine dioxide, membrane in foods and mainly eggs and products. Applying new non-thermal innovative food preservation techniques such as membrane filtration.
5. Development of innovative e-solutions and application practices for the HoReCa (Hotel, Restaurant, Cafe) sector.
Food Sektör: Can you tell us about the R&D studies you have carried out?
Muhammed Yüceer: In addition to the research projects that I conducted on increasing the functionality of eggs and egg products and their applications in model foods, there are also sectoral projects in which I work as a consultant and executive within the scope of university-industry cooperation studies. I have been involved in investigations through diverse long-term R&D projects financed by public Institutions (EU, National, and local) as well as in more specific projects financed by private companies. I have 6 patents obtained from projects and sectoral experience.
Food Sektör: Food Sektör: Can you tell us about the commercialization process of your patent?
Muhammed Yüceer: I have carried out several projects&patents with the aim of transforming academic/industrial knowledge into value-added strategic products. I consider the execution of joint studies with the stakeholders in the ecosystem by observing the important process in the commercialization of the patent and in solving a problem of the sector. The relevant information defines and represent method for 'The Machine for the Separation of Eggshell and Membrane' (patent nr: 2018/17746), which enables the production of value-added and sustainable products from egg industry waste. The commercialization protocol of the patent was signed with Şükrüye Özbilen (Egglin Food Company’s General Manager) in the presence of a notary public. On this occasion, I would like to thank 'Egglin Food Co.' Company’s General Manager Mrs. Sükrüye Özbilen and I wish our cooperation to continue for many years and I present my respects.