“Boza, Türklerin geleneksel içeceklerinden biridir”
Türklerin geleneksel içeceklerinden birinin de boza olduğunu belirten Macit Tepeköylü: “Araştırmacı bir insan olarak çevremdeki olayları ve ihtiyaçları sürekli gözlemliyorum. Akhisar’da boza konusunda bir boşluk olduğunu gördüm ve boza üretimine başladım. Tabiki bu da çok kolay olmadı. Ciddi araştırma ve denemeler yaptım. Günümüzde her türlü bilgiye ulaşmak oldukça kolay. O bilgileri güzelce ayıklayıp, sentez yapıp kendinize adapte edebilmeniz lazım. Hata yapmakla öğrenmeye karşı hevesiniz bitmiyorsa öğrenebilirsiniz. Ben iki yıl deneme yaptım. Önceleri denemelerimi ithal darılardan yapıyordum ve başarıya ulaşamadım. Sonra yerli darı ile üretim yapmaya başlayınca damak tadımıza uygun boza üretimini gerçekleştirmiş oldum. Bozanın içinde ana madde olarak su, şeker, yerli darı bulunuyor. Mayalanan bu ürün bağışıklık sistemini güçlendirdiği için hastalıklara karşı vücut direncini arttırıyor, emziren annelerin sütünü arttırması bakımından da birçok faydası var. Boza yararlarının yanı sıra geleneksel de bir tat. Bu tadı tanıtma ve yaşatma görevini devraldım diyebilirim. Bunun hem işletmemiz için artı bir değer kattığını düşünüyor hem de insanlara yararlı bir içecek sunduğum için mutlu oluyorum.”
“18 çeşit dondurma üretiyoruz”
Bizim çocukluğumuzda dondurma sadece yazın tüketilirdi diyen Macit Tepeköylü: “Bize çocukluğumuzda kışın dondurma yenmez diye öğretildi. Biz de o öğreti dolayısı ile kışın dondurma yemezdik. Zaten yemek istesek de dondurma bulmak oldukça zordu. Ama son yıllarda uluslararası dondurma firmalarının ülkemiz pazarına girmesi dolayısı ile bunun yanında devasa reklam kampanyalarıyla dondurma tüketimi 12 aya yayıldı. Piramit Dondurma olarak yaklaşık üç-dört yıldır 12 ay boyunca dondurma üretimimiz devam ediyor. Müşterilerimizin geleneksel damak tadına uygun dondurma ürettiğimiz için bizden yaz kış dondurma talep ediyorlar. Mesela 2016 yazı için 18 çeşit dondurma ile hizmet verdik. Kışın ise 16 çeşit dondurma ile müşterilerimizi dondurmasız bırakmadık.”şeklinde konuştu.
“Hijyen çok önemli”
Bir gıda işletmesinde en önemli şey hijyendir diyen Tepeköylü sözlerini şöyle sürdürdü. “Başarımızın sırrının ana etkeni disiplindir. Disiplinin olduğu her yer güzelleşir. Disiplinde zamanı verimli kullanmanın önemi göz ardı edilemez. Zaman kadar hijyen de önemlidir. İmalathaneye girerken mutlaka galoş ve önlük giymeden işe başlamayız. Boza ve dondurma üretimi yaptığımız makinalar bizim için önemli ve son teknolojiyi elimizden geldiğince kullanmaya çalışıyoruz.”
