Bu kitap kapsamında ülkemizde ve dünyada en gözde ürünler olan kakao ve çikolatanın hakkında bilinmesi gerekli olan öz bilgiler sunulmaya çalışılmıştır diyen yazar Doç Dr Özlem Tokuşoğlu; “
Kakao meyvesi ve çikolatanın tarihiyle, işleme teknolojileriyle ve endüstriyel üretimleriyle, ürün tipleriyle, ileri düzeyde kimyası ve biyoaktif polifenol antioksidan profiliyle, detaylı sağlık etkileriyle, detaylı kalite profili, kalite özellikleriyle ve analiz yöntemleriyle ilgili Türkçe yayınların yetersiz ve az olması bu kitabın oluşturulmasında etken olmuştur. Kakao ve çikolata konusunda bilgi almak isteyenlerin gereksinimlerinin giderilmesi hedef alınmıştır ve ülkemizin ilk kapsamlı kakao ve çikolata bilimi ve teknolojisi kitabıdır.”şeklinde konuştu.
Gıda yayıncılığı konusunda Türkiye’nin lider kuruluşu olan Sidas tarafından piyasaya sunulan kitap büyük bir boşluğu dolduracak. Gıda sektörü ve akademisyenlerin gıda kitapları konusundaki başvuru adresi www.gidakitaplari.com ile gıda yayınlarına ulaşmak oldukça kolay oldu.
232 sayfadan oluşan ve tamamen renkli olarak basılan kitap 30 TL den satışa çıktı.
Sipariş için; sidasmedya@gmail.com veya 023 441 60 01 den temin edilebilir.
