Hububat Bilimi ve Teknolojisi kitabı yayınlandı

69 bilim insanı katkı sağladı

 Hububat Bilimi ve Teknolojisi kitabına ülkemizin pek çok üniversitesi, TMO, Araştırma Merkezi ve Özel sektör uzmanları tarafından katkı sağlandı. Değerli 69 bilim İnsanının katkısı ile yazılan 36 bölümden oluşan kitap hububat konusunda uğraşanlar için başucu eser niteliğinde hazırlandı. Kitap 746 sayfadan oluşuyor ve tamamı renkli basıldı.

Hububat Bilimi ve Teknolojisi kitabı uzun süredir üzerinde çalışmak istediğim bir projeydi diyen kitap editörü Prof Dr. Hamit Köksel: “Pandemi döneminde başladığımız çalışmalarda gerçekten çok yoğun günler yaşadık. Ama bu kitabın önemli bir ihtiyaç olduğuna inanan çok güzel bir ekiple yola çıktık ve bir yıl gibi kısa bir sürede çok şükür bitirdik. Üniversitelerden, kamu ve özel sektörden konu uzmanlarının katılımı ile kapsamlı ama bazı konuları özetleyen bir kitap hazırlamayı amaçladık. Sonuç olarak 69 yazarın emeği ile 36 bölümden oluşan yaklaşık 750 sayfalık bir kitap ortaya çıktı.

Bu kitabın okurları olarak hedeflenen kişiler öncelikle üniversitelerin ilgili bölümlerinin (Gıda Mühendisliği, Ziraat Mühendisliği, Beslenme ve Diyetetik, Gıda Teknolojisi, Değirmencilik Bölümleri, vb.) ön lisans, lisans ve lisansüstü öğrencileridir. Her bölümde bazı kısımların, ilgili meslek liseleri öğrencileri ve öğretmenleri için de iyi bir kaynak olacağını düşünüyoruz. Hububat Teknolojisi dersi günümüzde birçok üniversitede seçmeli ders olduğu veya müfredatta hiç bulunmadığı için, bu kitabın meslek hayatına atılan ve bu alanda kamu ya da özel sektör kuruluşlarında (araştırma kuruluşları, un, makarna, ekmek, bisküvi, kek, gofret vb. sanayii dalları) çalışmakta veya ileride çalışacak olan profesyoneller için de yararlı bir başvuru kitabı olacağını düşünüyoruz. Günümüzde hububat ürünleri ve özellikle de ekmek konusunda akıl almaz bir bilgi kirliliği var. Bizce bilgi kirliliği ile mücadele etmenin en iyi yolu, bilimsel verilere dayanan doğru bilgilere erişimi kolaylaştırmaktır. Bu sebeple, bu kitabın hububat ürünleri ile ilgili doğru bilgileri topluma aktarmada çok önemli bir rolü olacağına inanıyorum.”şeklinde konuştu.

36 bölümden oluşan kitabın konu başlıkları

 Hububat Bilimi ve Teknolojisi kitabı 36 bölümden oluşuyor ve konu başlıkları: Dünyada ve Türkiye’de Hububat Ticareti, Toprak Mahsulleri Ofisi’nin (TMO) Rolü- Hububatta Tane Yapısı- Buğdayın Kökeni ve Yerel Buğdaylar - Hububat Proteinleri - Nişasta: Yapısı ve  Özellikleri - Besinsel Lifler - Hububat Lipitleri - Tahılların Beslenme ve Sağlık Açısından Önemi - Tahılların Fonksiyonel Özellikleri Ve Fonksiyonel Tahıl Ürünleri - Hububat Depolama - Buğday Öğütme Teknolojisi  - Tahılların Yaş Öğütülmesi: Nişasta ve Vital Gluten Üretimi - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Kalite Değerlendirme - Ekmek Üretim Teknolojisi - Endüstriyel Ekmek Üretim Teknolojisi - Ekşi Hamur ile Ekmek Üretim Teknolojisi - Yassı Ekmekler - Fırıncılık Ürünlerinde Kısmi Pişirme – Makarna Üretim Teknolojisi – Uzak Doğu Erişteleri (Nudıllar) Üretim Teknolojisi - Bisküvi, Kraker ve Kek Teknolojisi - Gofret Üretim Teknolojisi - Bulgur Üretim Teknolojisi - Çeltik Kalitesi ve Pirince İşleme Teknolojisi - Yulaf ve Gıdaya İşleme Teknolojisi - Arpa, Malt ve Gıdaya İşleme Teknolojisi - Kahvaltılık Tahıl Ürünleri - Ekstrüzyon Teknolojisi ve Ekstrüde Ürünler - Glutensiz – Tarhana – Erişte – Boza - Hububat ve Hububat Ürünlerinde Gıda Güvenliği - Hububatta Süne Ve Kımıl Zararı - Türkiye’de Yetkili Sınıflandırıcılık Uygulamaları - Hububat Teknolojisinde Kızıl Ötesi Spektroskopisi olarak sıralanıyor.

Kitap renkli basıldı

Hububat Bilimi ve Teknolojisi kitabında tüm görseller renkli basıldı. Hububat sektörü ve bilimi alanında çalışan ve çalışmak isteyenler için önemli bir eser ve kaynak niteliğinde hazırlandı. Kitap 746 sayfadan oluşuyor ve 250 TL den satışa çıktı. İletişim: sidasmedya@gmail.com Whatsapp: 05555307712 Tel: 02324416001