1967 senesinde eski peynirciler çarşısında Hisar Cami sırasında kurulduklarını belirten Firma Kurucusu ve Sahibi Halil Koyuncuoğlu; “Kırksekiz yıldır süt ürünleri üretimi ve satışına devam etmekteyiz. Peynircilik bizim dede mesleğimizdir ve bu mesleği dedemden öğrendim. Soyadımızın Koyuncuoğlu olmasından da belli olduğu gibi dedelerimiz koyunculuk yapmışlardır. Dedemizin geleneksel peynircilik mesleğini devam ettiriyoruz. Aşağı yukarı 48 senedir bu işte çalışıyorum. Güzel yıllar geçirdik, bu sektörde kıtlığı gördük, bolluğu gördük derken ayrancılarda bir fabrika kurduk. İlk zamanlar fabrikada peynir üretimi yapan birkaç kişi bizlerdik. Şimdi süt sektörünün çoğalmasından ve ilerlemesinden oldukça memnunum”dedi.
“25 çeşit ürün üretiyoruz”
1970 senesinde Kollektif Şirketi kurduklarını söyleyen Halil Koyuncuoğlu; “Oğlum yetişip işin başına geçince yeni fabrikamıza geçtik. Yeni fabrikamızda 6 senedir süt ürünleri üretimine devam etmekteyiz. Toplam 25 çeşit ürün üretiyoruz. Tulum peyniri, beyaz peynir, koyun peyniri ve 4 ayrı koyun peyniri üretiyoruz. Süzme yoğurt ve ayran üretimi de yapıyoruz. Kaşar peyniri ana ürünümüz ve bu ürünümüzün kalitesi çok güzel ve müşterilerimiz tarafından oldukça beğeniliyor. Yaptığımız ürünlerde hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz ve tamamen doğal yöntemler ile üretiyoruz. Teneke Tulum, İzmir Tulum, Bergama Tulum, Kaşar Peyniri taze ürünlerimiz arasında ve devamlı sattığımız ürünlerdir. Ürünlerimizin genel olarak dağıtımını kendimiz yapıyoruz. Toptancı usulü çalışıyoruz ve imalatçılığa böyle devam etmekteyiz.”şeklinde konuştu.
“Ustalık geleneğinden geldik”
Tecrübe ve kalitelerinde iddialı olduklarının altını çizen Halil Koyuncuoğlu sözlerini şöyle sürdürdü; “Biz peynir ve süt ürünleri üretimi konusunda çekirdekten yetiştik. Ustalık geleneğinden geldik ve bu işi bilen insanlarız. Oğlum Enes Koyuncuoğlu bu işi bilerek yetişti. Fabrika üretimini ona devrederek yeni nesillerin bu işi sahiplenmesini sağladım. Bugüne kadar ürünlerimiz ile ilgili hiç kimseden şikayet almadık. Sütçülükte en zor yapılan işlerden biri de peynirciliktir. Peynirciliği kaliteli hale getirmemizden dolayı gururlu ve sevinçliyiz. Müşteri potansiyelimiz gün geçtikçe artıyor. Uzun yıllardır bu sektörün içinde bir yer edindik. Son teknolojiye ayak uyduruyoruz ve fabrikamızda üretime dair pek çok teknoloji ve makineyi kullanıyoruz.”
Helal gıda belgesine sahip
İmalattan yana müşterilerimizle bir sıkıntımız yok ve her geçen gün müşterimiz artıyor diyen Koyuncuoğlu; “Her türlü kalite belgelerimiz mevcuttur. Helal gıda belgemiz var. Süt Teknolojisi Mühendisleri gözetiminde üretilen ürünlerimizin kalitesini müşterilerimiz ve tüketicilerimiz biliyor. Senelerdir bu işi yaptığımız için tecrübenin faydalarını görüyoruz ve istikrarlı bir şekilde devam ediyoruz. İzmir bölgesinde toptancı üstü veriyoruz. İsteyenlere fason üretim yapıyoruz. Genelde her yerde ürünlerimizi bulabilirsiniz ve 24 saat çalışıyoruz. Yoğun bir ihracatımız yok ama, yıllar önce beş-altı yıl boyunca Fransa’ya ürünlerimizi gönderdik. Koyun sütü azaldığı için ihracatı bıraktık ama şimdi iç piyasaya veriyoruz. Koyun sütü her geçen yıl azalıyor. Yeni nesil koyun peynirinin tadını ağır buluyor ve pek yemiyor. Bence koyun peyniri bambaşkadır. Koyun peynirini bir sene bekletip öyle satıyoruz. Koyun peynirinin maliyeti yüksek. İnek sütünden de güzel ürünler yaptığımız için müşterilerimize koyun peynirini pek aratmıyoruz.”dedi.
“Süt sektörü Türkiye de bir numara olacak”
Öyle tahmin ediyorum ki süt sektörü Türkiye de yine bir numara olacak diyen Halil Koyuncuoğlu; “Şu anda İzmir’in tarım ve hayvancılıkta önde gelen Tire - Ödemiş bölgelerinde sütçülük çok arttı. Bu bölgelerde muazzam bir ilerleme var. Bu sene sütte bolluk var ve öyle tahmin ediyorum ki süt sektörü Türkiye de yine bir numara olacak. Gelecekte muazzam bir ihracatımız olacak. Dünya bizim ülkemizdeki kaliteyi tutturamıyor. Türk süt ürünleri kalitesi ve damak tadı ile Ortadoğu ve tüm dünyada tercih edilecek diye düşünüyorum. Şuanda ülkemizde süt bolluğu devam ediyor. Her geçen gün yeni çiftlikler kuruluyor. Bu çiftliklerde İyi süt veren ineklerimiz var ve bunları işleyecek çok tecrübeli gıda mühendislerimiz yetişiyor. Türkiye olarak biz sütçülüğü ve modern sütçülüğü öğrendik. Sırf peynir yapmakla iş bitmiyor. Bilgilendirmelerle modern sütçülük yapıyoruz. Süt sektörünün önünü çok açık görüyorum. Karamsarlığa gerek yok diyorum ve süt bol diye de bazı sıkıntılara girmeye gerek yok. Fazla üretim olduğunda süt tozunda değerlendiriliyor. Önceleri Türkiye’de süt tozu bilinmezdi ama artık süt tozu da yapmayı öğrendik.”dedi.
“Beyaz peynirde KDV yüzde 2 olsun”
Süt sektöründe vergilerden özellikle KDV konusunda sıkıntı yaşadıklarını belirten Halil Koyuncuoğlu; “Devletten beklentimiz süt ürünlerinde KDV’nin yüzde 8’den yüzde 2’ye düşürülmesi çok faydası olacaktır. Bütün meselemiz bu KDV’dir. Özellikle beyaz peynirde yüzde 8 KDV çok yüksek, yüzde 2’ye düşürülürse bu rakam tüketicinin cebine girecektir. Bu KDV üreticinin belini büküyor. Yemde kaldırdılar, zeytinyağında yüzde 1’e düştü. En azından peynirde iki yıl olsun KDV yüzde 2’ye düşürülürse hem sektörümüze hem de tüketicilere çok faydası olacaktır. Bağlı bulunduğumuz Oda tarafından da vergi indirimi çalışmamızı sürdürdük ama bir netice alamadık. Ama tahmin ediyorum devlet bir kolaylık gösterecektir”dedi.
İşadamı olarak Türkiye ekonomisinden umutlu olduğunu belirten Koyuncuoğlu; “Umutsuz olursak yaşayamayız. İnşallah güzel ülkemiz seçimlerle birlikte istikrara kavuşacak ve ticari hayatımız canlanacaktır. Türkiye’miz kalkındıkça, süt ve sütçülük de ilerliyor ve her türlü ürünümüz üretiliyor. Bugün Ödemiş’e gidin Küçük Menderes havzasına bakın, süt üretiliyor, patates tarımı yapılıyor, çiçek ihracatı yapılıyor. Her sene bol ürün çıkıyor. Bereketli topraklarımız var, umutsuz olmaya gerek yok, ben ülkemizin geleceğinden umutluyum.”şeklinde konuştu.
Halil Koyuncuoğlu Süt Ürünleri’nde şirket bayrağını 2000 yılında Enis Koyuncuoğlu devraldı. Enis Koyuncuoğlu yaptığı son teknolojik yatırımlarla yeni fabrikayı 2009 yılında üretime geçirdi. İlk zamanlar peynir üretimiyle başlayan tesislere yoğurt, ayran, tereyağı ve süzme yoğurt üretiminin de eklenmesiyle firma, üretim yelpazesini genişleterek büyüttü. Halil Koyuncuoğlu süt ürünleri, müşterileri ve tüketicileri ile günden güne büyüyerek yoluna devam ediyor.
Halil Koyuncuoğlu Süt Ürünleri Kronolojisi
· 1967 İzmir Kemeraltı Çarşısında Kuruluş
· 1969 Toptan Peynir Satışı
· 1975 İzmir Gıda Çarşına taşınma ve merkez oluşturma
· 1979 İlk Peynir üretim tesisinin açılışı. (AYRANCILAR)
· 1979 Beyaz Peynir, Tulum Peynir ve Lor üretimine başlanması
· 1985 Dikili bölgesi koyun ve keçi sütünden peynir üretim tesisi açılışı
· 1986 Kaşar Peyniri hattının devreye girmesiyle, Kaşar Peyniri üretimine başlanması
· 2007 Yeni fabrika inşaatına başlanması
· 2009 Avrupa normlarında, son teknolojik yatırımlarla, yeni fabrikamızda üretime başlanması
· 2009 ISO 9001:2008 ve HACCP 22000 kalite belgelerinin alınması
· 2010 Ayran, süzme yoğurt ve doğal yoğurt üretim hattının tamamlanıp üretime başlanması
· 2012 Helal gıda sertifikasının alınması
· 2012 Gıda ve Hayvancılık bakanlığından onay belgesinin alınması
· 2015 Tam 48 yıldır sektörde var olmanın mutluluğu
