Lavanta Tepesi Otelde gerçekleştirilen toplantı saygı duruşunda bulunulması ve İstiklal Marşı’nın okunmasının ardından, MAKÜ Türk Müziği Devlet Konservatuvarı Türk Halk Oyunları Bölümü tarafından hazırlanan Yörük Kervanı isimli halk oyunu gösterisi ile başladı.
Tanıtım toplantısına Burdur Valisi Ali Arslantaş, Belediye Başkanı Ali Orkun Ercengiz, Rektör Prof. Dr. Adem Korkmaz, Baro Başkanı Ramazan Gedik, İl Özel İdaresi Genel Sekreteri Asım Ertilav, Batı Akdeniz Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Volkan Güler, Burdur Tarım ve Orman İl Müdürü Mehmet Tuğrul, Rektör Yardımcıları Prof. Dr. Durmuş Acar, Prof. Dr. Mehmet Karaca, Prof. Dr. Hüseyin Dalgar, Protokol Üyeleri, Siyasi Parti Temsilcileri, Sivil Toplum Kuruluşlarının Temsilcileri, akademisyenler, sektör temsilcileri, keçi yetiştiricileri, süt ve süt ürünleri sektöründe görev yapan uzmanlar ve basın mensupları katıldı.
MAKÜ Kurumsal İletişim Merkezi tarafından hazırlanan Burdur Küçükbaş Süt Toplama Ağı SOGEP Projesi Tanıtım Filminin gösterimi ile devam eden toplantıda Burdur Keçi Tulum Peynirinin özellikleri ve yapım aşamaları MAKÜ Süt Ürünleri ve Teknolojileri Uygulama ve Araştırma Merkezi Müdürü Dr. Öğr. Üyesi İlhan Gün ve Müdür Yardımcısı Öğr. Gör. Aslı Albayrak Karaoğlu tarafından anlatıldı.
.
Burdur tulum peyniri bir hikayedir diyen Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Adem Korkmaz: “Burdur tulum peyniri bir hikayedir. Ama bu hikayelerden onlarcasına, yüzlercesine ihtiyacımızın olduğunu ifade etmek istiyorum. Süt ürünleri pazarına da bir giriş yapmanız gerekiyorde ve bu konuda yine bir ortak akıl çalıştayı yaptık. O çalıştayın temel rapor sonuçlarında ortaya koyduğumuz çerçevede keçi tulum peyniri vardı. Ortak akıllar üretme noktasında da biz üniversite olarak kendimize düşen sorumluluğu yerine getiriyoruz. Süt Teknolojileri Araştırma Merkezini kurduk ve Burdur’un süt ürünlerinin katma değerli hale gelmesi konusunda ciddi bir altyapı oluşturduk. Sürdürülebilirlik kavramından sıkça bahsediyoruz. Bu gerçekten çok önemli bir kavram. Keçi tulum peyniri hikayesinin de sürdürülebilirliği meselesinin esas kritik zamanı yeni başlıyor. MAKÜ Çiftliği olarak biz bu ürünü pazara sunuyoruz. Türkiye'de benim bildiğim güçlü bir marka olarak sunulmuş keçi tulum peyniri yok. Yani keçi-koyun ya da keçi-inek gibi karışım halindeki ürünler var. İşte biz buna çalışıyoruz. Yereldeki partnerlerimize, emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.”dedi.
Toplantıda bir konuşma yapan Burdur Belediye Başkanı Ali Orkun Ercengiz: “Bugün çok önemli bir projeye imza atmanın haklı gururu yaşıyoruz. Doğayla inatlaşmadıkça doğanın bize sağlayacağı verimliliği ve yaşam şartlarını geliştirebileceğimiz bir anlayışın bu projelerden geçtiğine inanıyorum. Büyük ve küçük baş dengesini kurmalıyız. Yörük kültürünün bir ürünü olan küçükbaşı geliştirmeliyiz. Peynir pazarında daha da iyi yere gelebiliriz. Dünya piyasasında söz sahibi olabildiğimiz kalemlere bakmalıyız. Ürünlerin belli bir standardını yakalayarak ve bunu sürdürerek varlığımızı sürdürebiliriz. Emeği geçen herkese teşekkür ediyorum.” şeklinde konuştu.
Topantıda bir konuşma yapan Burdur Valisi Ali Arslantaş şunları ifade etti: “Burdur Keçi Tulum Peyniri’nin 2021 yılında gerçekleştirilen çalıştaydan alınan kararla ve azimle hayata geçirilmesi, üreticinin bilgilendirilmesi, gerekli hibe desteğinin sağlanması, meşakkatli bir üretim sürecinin neticesinde kendine has tadıyla muadillerinden ayrılan bir ürün elde edilerek lezzet standardının yakalanması azımsanacak başarılar değildir. Bu başarıdaki paye projede yer alan tüm paydaşlarımıza aittir. Bu ürünün reklamı Burdur alacasıyla paketlenmiş tulum peynirimizi sofralarımıza dahil etmekle başlıyor. Komşumuzu çağırdığımız bir kahvaltı sofrasında, bir parça kızartılmış yufkanın içine, tereyağı ve tulum peynirimizi koyup üzerine bir parça dağ kekiği serpiştirip bir bardak tavşankanı çayla komşumuza ikram etmekle nihayete eriyor. İnanıyorum ki ürünün lezzeti kendi reklamını kendi yapacak ve kısa zaman içerisinde bu nefaset tat şehrimize ait bir değer vasfı kazanacaktır.”
Programın sonunda Burdur Keçi Tulum Peyniri’nin tadımı gerçekleştirildi. Kars Koçulu Peynircilik’ten İlhan Koçulu, Erzincan Efendigil Peynircilik’ten Süleyman Yıldırım, Çorum Kargı Döğen Peynircilik’ten Mustafa Döğen İzmir Sidas Medya Genel Yayın Yönetmeni Şakir Sarıçay, Antalya Kristal Otelleri Mutfak Koordinatörü Yusuf Ziya Yılmaz, İzmir Sancak Süt Ürünleri yetkilisi Halim Ezgi, Ezine Peynirciler Derneği Başkanı Ali Atak, , Metro Gastro Dergi Editörü Nilhan Aras, ve tüm katılımcılar peynir tadımı sonrası görüşlerini aktardılar.
