Türklerin en eski geleneksel çorbalarından Tarhana Prof. Dr. Ayhan Temiz tarafından kitap haline getirildi. Hacettepe Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde mikrobiyoloji alanında dersler veren ve akademik yayınlar yapan Prof. Dr. Ayhan Temiz, esasen laktik asit fermantasyonuna dayanan tarhana üretimi üzerinde de bilimsel araştırmalar yürütmüş, bu konuya ilişkin yayınlar yapmıştır. Prof. Dr. Ayhan Temiz’in “Kültür Mirasımız Tarhana” isimli kitap, Kütüphaneler ve Yayımlar Genel Müdürlüğü tarafından yayımlandı.
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy’un önsöz yazdığı kitap zengin içeriği, kaliteli baskısı ve mukavva kapağı ile dikkat çekiyor. Türkiye’de tarhana konusuyla ilgili pek çok kişi ile görüşen Prof. Dr. Ayhan Temiz, katkıda bulunanlara da kitap Sunuş bölümünde teşekkür ediyor. 373 sayfadan oluşan eser bu konuda geniş kapsamlı yayınlanmış ilk yayın olma özelliğini taşıyor.
Tarhananın tanımı ile başlayan kitap yöre yöre tarhana tipleri ve çeşitlerini teferruatı ile anlatılıyor. Ülkemizdeki tüm yöre tarhanaları ile ilgili görseller de dikkat çekiyor.
Kitabı, Geleneksel El Sanatları ve Mağazalar Müdürlüğü (GES) internet sitesinden satın almak için linki tıklayın. https://www.ges.gov.tr/tr/kitap/kultur-mirasimiz-tarhana/
