Sağlıklı beslenmek ve sağlıklı gıdalar konusunda bilgi veren kitap 23 bölümden oluşuyor. Sağlıklı beslenme anlayışını temel alarak en uygun prosesle üretim yapmayı hedefleyen, ham maddeyi gerekli testleri yapmadan ve güvenliğinden emin olmadan işletmesine almayan, son üründe en güncel yöntemleri kullanarak yaptığı analizleriyle sonuçları değerlendiren, ürünün doğallığını en üst seviyede korumak amacıyla uygun ambalaj teknolojisini tespit eden, kendini sürekli hem yöntemler hem teknik bilgiler bakımından güncelleyen ve işini çok seven, alın teriyle emek veren gıda mühendislerimize ve gıda teknikerlerimize teşekkür ederim diyenkitap editörü Prof. Dr. Zeynep Banu Güzel Seydim “Fonksiyonel Beslenme” kitabında öğrencilerim, meslektaşlarım ve sağlıklı gıdalarla beslenme konusuna ilgili tüm okuyucular için gıda özellikleri ve gıda işleme etkilerini de dahil ederek beslenmenin hücre düzeyinde vücuda olan etkilerini yirmi üç farklı bölümde düzenli bir akışla anlatabilmek amaçlanmıştır. Fonksiyonel gıdalarla fonksiyonel beslenerek hayatı daha kaliteli sürdürmek mümkündür. Bunlarla ilgili sunulan mekanizma ve gerekçelerde uluslar arası bilimsel makaleler temel alınmıştır. Ülkemizde özellikle gıda bilimi ve teknolojisiyle ilgili doğru ve güvenilir bilgiye ulaşma ihtiyacı bulunmaktadır; biz bir gıdaya baktığımızda karmaşık bir sistem olarak görüp değerlendiririz, tüketirken de bu bilgiler zihnimizden akar. Bu kitap da bu bakış açısıyla hazırlanmıştır.”dedi.
Üniversitelerin Gıda Mühendisliği ve beslenme bölümlerinin yanında, sağlıklı beslenmeye ilgi duyanlar ile gıda firmaları için başucu kitabı niteliğindeki bu yayında Fonksiyonel Beslenmeye Giriş, Gıda Piramitleri, Temel Gıda Kompozisyonları ve Referans, Gıdaların Vücutta Sindirimi ve Emilimi, Hücrelerimizdeki Enerji Metabolizması, Kalın Bağırsak Sağlığı: Probiyotikler ve Fonksiyonel Etkileri, Hormonlar ve Gıdalarla, Yaşamın Temel Bileşeni: Su, Proteinler Bu Kadar,Karbonhidratlarla, Gıda Lifleri Ne Kadar Önemliymiş, Lipitler ve Fonksiyonel Özellikleri, Vitaminsiz Bir Hiçiz, Mineraller ve Fonksiyonel Etkileri, Oksidatif Stresi Antioksidanlar, Biyoaktif Gıda Bileşenleri, NutriGenomik: Gıda-Gen Diyaloğu, Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri- Bakteri Kaynaklılar, Mikrobiyal Gıda Zehirlenmeleri- Virüsler, Parazitler, Prionlar, Küfler, Gıda Alerjileri, GDO Gıdalar, Yeme Bozuklukları, Yaşa ve Koşullara Göre Fonksiyonel Beslenme konular teferruatı ile inceleniyor.
400 sayfadan oluşan kitap 30 TL den satışa çıktı.
Sipariş için; sidasmedya@gmail.com veya 023 441 60 01 den temin edilebilir.
