Ülkemizde alanında yayınlanan tek geniş kapsamlı peynir kitabı olan eserin tekrar yayınlanması süt sektöründe sevinçle karşılandı. Önemli bir kaynak niteliği taşıyan kitap, sadece uzmanlar, araştırmacılar, endüstride çalışanlar için değil, öğrenmek isteyen herkes için yararlı bir başvuru kaynağı niteliği taşıyor.
2 cilt 1270 sayfa
İki cilt halinde piyasaya çıkan kitabın birinci cildi 562 Sayfadan oluşuyor ve Peynirin Besin Değeri, Peynir Yapımında Kullanılan Katkı Maddeleri, İşlem Yardımcısı Maddeler, Peynir Teknolojisi Temel Bilgileri gibi peyniri le ilgili temel bilgileri içeriyor.
Kitabın 708 Sayfadan oluşan ikinci cildinde ise; 131 Çeşit Peynirin Teknolojisi, Peynir Kusurları ve Önlemleri, Membran Filtrasyon Teknikleri, Peynir Suyunun Değerlendirilmesi
ve Kazein ve Kazeinat Teknolojisi gibi konular teferruatı ile inceleniyor.
Peynir işletmelerinde çalışan mühendislerin ve peynir üreticisi kişilerin başucu kitabı niteliğindeki eserin 3. baskısı yapıldı ve 2 Ciltten oluşuyor. 1270 sayfa olan kitap 300 TL'den satışa çıktı. İletişim: sidasmedya@gmail.com Watsapp: 05555307712 Tel: 02324416001