İTO Yönetim Kurulu Başkanı Ekrem Demirtaş, İzmir’in eşsiz bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirterek, “Bu kültür, sadece kentimize özgü olan lezzetler kültür, turizm ve ekonomi açısından en büyük zenginliklerimiz arasında yer alıyor” dedi. İzmir’e özgü bu yerel lezzetlere sahip çıkmak için uzun süredir çalışmalar yaptıklarını belirten Demirtaş, yöresel gastronomi mirasını koruma, tanıtma ve ekonomik değer katmanın yolunun coğrafi işaretleme sisteminden geçtiğini söyledi. Coğrafi işaretin, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibariyle kökenin bulunduğu bir yöre, alan, bölge veya ülke ile özdeşleşmiş bir ürünü gösteren işaret olduğunu aktaran Demirtaş, “Coğrafi işaret alınabilmesi için ürünle ilgili olarak; kullanım biçimi, ürünün tanımı ve ayırt edici özellikleri, üretim yeri, ürünün metodu ve denetleme konularının yer alacağı teknik çalışma ve analizler gerekiyor. Biz de kentimizin önemli gıda ürünleri arasında yer alan İzmir Tulum Peyniri, Şambalisi, Boyozu, Lokması ve Kumrusuna coğrafi işaret tescillerinin alınması için yoğun olarak 2011 yılından beri çalışıyoruz” dedi. Daha önce İzmir Şambalisi ve İzmir Lokması’nın coğrafi tescil işaretini aldıklarını hatırlatan Demirtaş, “2014 yılında başvurduğumuz İzmir Kumrusuna coğrafi işaret tescili almanın mutluluğunu yaşıyoruz. “İzmir Kumrusu” coğrafi işaret başvurumuz 07.12.2017 tarihinde 262 sayı ile tescil edilerek 02.10.2014 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere koruma altına alındı. Bugün de yaklaşık 150 yıldır İzmir’de üretilen ve İzmirliler tarafından hemen hemen her gün sevilerek tüketilen kumruya coğrafi işaret alınmasıyla geleneksel bir diğer lezzetimizi daha koruma altına aldık” diye konuştu.
Sırada izmir tulumu ve boyoz var
İzmir Kumrusuna coğrafi işaret tescili almak için Ege Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim üyeleri ile ortaklaşa bir proje yürüttüklerini belirten Demirtaş, ürünün tarihçesi, üretim metodu ve yöre ile bağlantısını içeren bilimsel bir rapor hazırlandığını söyledi. Demirtaş, İzmir Kumrusunun en büyük özelliğinin, orta kısmı daha geniş ve uç kısımlarına doğru incelen yapısıyla şekil olarak kuşun gövdesine benzediği için kumru ekmeği tabir edilen sandviç ekmeği olduğunu, bu ekmeğin günümüze ulaşmasını da 1940’lı yıllardan beri titizlikle üretim yapan İzmirli simit üreticisi ve fırıncılar olduğunu söyledi. Kumrunun bugün hem soğuk hem de Çeşme Kumrusu tabir edilen şekli ile sıcak servis yapıldığını aktaran Demirtaş, “İzmir ile özdeşleşmiş bu ürünün üretim reçetesi tescil belgemizde ayrıntılı şekilde belirtiliyor. Belirlenen şartlara uygun üretim yapanlar, İzmir Kumrusu ismini ve coğrafi tescil işaretini kullanabilecek. İzmir ile özdeşleşmiş ürünlere aldığımız coğrafi tescil işareti ile ürünlerimizi tanıttığımız gibi hem de koruma altına alarak gelecek nesillere sağlıklı bir şekilde taşınmasını sağlayacağız. Şimdi sırada da İzmir Tulum Peyniri ve Boyoz var. Bu ürünler için de coğrafi tescil işareti başvurumuzu yapmıştık, çok kısa sürede sonuçlanmasını bekliyoruz” diye konuştu.
