Food Sektör: Baktat’ın kuruluşu ile ilgili bilgi verir misiniz?
Murat Baklan: Baktat Grubu ilk üretim tesisimizi 1986 yılında Baklan Gıda San.Tic. Ltd. Şti unvanıyla Çorum’un Sungurlu ilçesinde kurarak ticaret hayatına başladık. 1987 yılında Almanya Mannheim’daki Blg Kardeşler Gmbh şirketini ve Bak Mannheim Grossmarkt Gmbh şirketini kurduk. 1995 yılında Bursa Gemlik’te hazır yemek, salça, konserve ve turşu üretimine yönelik yeni bir tesis devreye aldık. Bu adımlar, üretim kapasitemizdeki hızlı artışı ve segment genişlemesini somutlaştırdı. Aynı dönemde Almanya’daki teşkilatlanmamız da paralel olarak geliştirilmiştir. 2004 yılında Manisa’nın Turgutlu ilçesindeki Egetad Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş üretim tesisimizi kurarak hazır yemek, salça sos, konserve ve turşu, zeytin ve közleme grubu mamullerin üretimine başladık. 2006’da Fransa’daki BAK France S.A.R.L, 2007’de ise BAK Frisch Kehl ve Bak Köln Gmbh şirketlerimizin açılışını yaptık. Tüm bunlara 2012 yılında Bursa Serbest Bölgesindeki üretim tesisinin açılışını ekledik. Bu strateji hem lojistik verimliliğimizi artırdı hem de Avrupa pazarında markamızın erişimini güçlendirmiştir. Satış ve pazarlamada da aynı profesyonelliği sağlamayı amaçlayıp Baktat Gurubu olarak 2016 yılında Netpa Gıda Pazarlama ve Dış Ticaret A.Ş’yi kurduk.
Bugün Baktat, 14 bağlı şirketi ve 2025 itibarıyla yaklaşık 1800 çalışanıyla uluslararası bir grup haline gelmiştir. Türkiye’de ve Avrupa’da yer alan üretim ve dağıtım tesislerimiizle operasyonlar yürütülmektedir. Şu anda 3000'den fazla ürünü, dünya genelinde 50’den fazla ülkeye ihraç etmekteyiz.
“1600’den fazla ürün üretiyoruz”Food Sektör: Ürün çeşitleriniz nelerdir?
Murat Baklan: Baktat grubu olarak geniş ürün yelpazesi ile Türk ve Akdeniz mutfağının vazgeçilmez tatlarını dünya sofralarına taşıyoruz. Geniş bir ürün yelpazesi ne sahip bulunun Baktat grubu Sungurlu fabrikamızda bakliyat, bulgur, baharat, çerez, unlu mamuller, gross market işletmeciliği, Bursa Serbest Bölgesinde yer alan fabrikamızda bakliyat, baharat, unlu mamuller, Turgutlu’ da yer alan fabrikamızda ise salça sos, hazır yemek, közlenmiş ürünler, konserve, turşu, zeytin, pekmez tahin, reçel, ana ürün gruplarında 1600’den fazla ürün üretmektedir. Yukarıda sayılan ürünlere ilaveten yurt dışında yer alan şirketlerimiz aracılığıyla et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri ile içecek grubunda yer alan mamullerin satış ve pazarlamasını yapmaktadır.
Ayrıca vegan, glutensiz ve helal sertifikalı ürün gruplarıyla da sağlıklı yaşam trendlerine uyum sağlıyoruz. Şirketimiz Alice çay, Türk kahvesi, yufka, mantı ve erişte, bulgur gibi kültürel değer taşıyan pek çok ürünü modern ambalaj ve yüksek kalite standartlarıyla sunarak hem nostaljik tatları yaşatıyor hem de yenilikçi ve pratik kullanıma sunarak lezzetlerin korunarak kullanılmasına alan açıyor.
“Yeni turşu ve konserve fabrikamız 2026 yılında faaliyete geçecek”
Food Sektör: Yeni tesis, teknoloji ve üretim kapasiteniz hakkında bilgi verir misiniz?
Murat Baklan: Baktat Grubu, Türkiye’deki yatırımlarına 2023 yılında Manisa Turgutlu’da zeytin işleme ve paketleme tesisini, 2024 yılında yine Turgutlu/Manisa da yeni ilave fabrika binasını tamamlayarak faaliyete geçirmiştir. Turgutlu/Manisa’ da farklı bir lokasyonda yeni turşu ve konserve fabrikamızın 2026 yılı ikinci yarısından itibaren faaliyete geçirmeyi planlamaktayız.
Yurt dışında yer alan grup şirketlerimiz sevkiyat ve depolama imkanlarını geliştirmek amacıyla Almanya Mannheim’’de 2024 yılında yeni depo ve tedarik zincirinin geliştirilmesi amacıyla yatırımını tamamlayarak kullanıma almıştır. Almanya’daki firmamız online siparişlerini tüm ülkede 24 saatte teslimat garanti ile çalışmakta olan iddialı bir altyapıya sahiptir.
Sungurlu fabrikamız yaklaşık yıllık 25.000 ton bakliyat baharat, çerez ve unlu mamul, Gemlik Serbest Bölge Fabrikamız 15.000 ton, Turgutlu fabrikalarımız ise 50.000 ton ürün işleme kapasitesine sahiptir. Söz konusu kapasiteler vardiyalı çalışmalar ile daha yukarı seviyelere çıkarılabilmektedir.
“Suntat ve Baktat markalarımız ile 24 farklı markamızı tüketici ile buluşturmaktayız”
Food Sektör: Markalarınızın Türkiye piyasasındaki pazarı hakkında bilgi verir misiniz?
Murat Baklan: 39 yıldır üretimin içinde yer alan Baktat Grubu, ihracat odaklı çalışmakla birlikte son yıllarda Türkiye’nin 7 bölgesinde faaliyetlerini hızlandırmaktadır. Yurt içi satışlarında başta ‘Baktat’ ve ‘Suntat’ markaları ile yer almakta olup, perakende ve EDT kanalında diğer markaları ile de yer almaktadır. Üretimindeki kalite standartını, yurtiçi ve yurt dışı ürün ayırt etmeksizin aynı içeriklerle satışa sunmanın avantajını yurtiçi satışında hızla görmektedir. Bu standartları hem Türkiye hem de Avrupa normlarını baz alarak oluşturmaktayız. Ürünlerimizi başta ‘Suntat’ ve ‘Baktat’ markalarımız olmak üzere 24 farklı markamızı tüketici ile buluşturmaktayız.
Food Sektör: Firmanız hangi kalite belgelerine sahip?
Murat Baklan: Şirketimiz güçlü bir kalite sistemleri donanımına sahip olup ISO 9001:2015, Helal Belgesi, International Food Standard (IFS) Versiyon 8, British Retail Consortium Global Standard (BRCGS) Versiyon 9, ISO22000:2018, Supplier Ethical Data Exchange (SEDEX) kalite sistemleri belgelerine sahiptir.
“Türkiye’de 3, Avrupa’da 7 şehirde yatırımlarımız bulunmaktadır”
Food Sektör: Hangi ülkelerde yatırımlarınız bulunuyor ve ihracatınız hangi ülkeleredir?
Murat Baklan: Grubumuzun Türkiye’de 3 şehirde, Avrupa’da da 7 şehirde olmak üzere toplam 10 lokasyonda yatırımları bulunmaktadır. Bunlar hem üretim tesisleri hem de stoklama ve dağıtım merkezlerini içermektedir. Özellikle Avrupa’da 16.000’den fazla zincir mağazaya kendi markamızla hizmet verdiğimizden, dağıtım kanalları bizlerin marka sürecini yönetebilmemiz için son derece önemlidir.
Başta Almanya olmak üzere Avrupa Birliği ülkeleri, Afrika, Amerika, Asya gibi kıtlarda toplam 50’den fazla ülkeye ihracat gerçekleştirmekteyiz. Bizler için en önemlisi bu ülkelere ihracatımızın çok büyük bir bölümünü kendi markamızla gerçekleştirmemizdir.
Food Sektör: Sektörünüzle ilgili söylemek istedikleriniz ve yaşadığınız sıkıntılar nelerdir?
Murat Baklan: Grubumuzun ürettiği ürünlerin ağırlıklı bir kısmının temel tüketim maddeleri olması satış ve pazarlama açısından işlerimizi kolaylaştırıyor gibi gözükse de özellikle Avrupa normlarına uygun ürün bulabilmek ve üretebilmek gün geçtikçe çok daha zor bir hal alıyor. Tarımsal ilaçlamalar ve kontrollerin yetersizliği, son yıllardaki kuraklık ve yeraltı su kaynaklarının verimli kullanılamaması bu sürece maalesef olumsuz etki etmektedir.
Diğer taraftan ülke ekonomimizin mevcut durumu, enflasyonist ortam ve döviz kurunu baskılayıcı para politikaları bizim gibi ihracat ağırlıklı çalışan firmalar açısından ciddi bir handikap oluşturmaktadır. Oluşan yüksek üretim maliyetleri nedeniyle yer aldığımız yurt dışı pazarlarda rekabetçi bir fiyat sunmak da gün geçtikçe zorlaşmaktadır.
“Fuarlar verimliliğimizi artırıyor”
Food Sektör: Katıldığınız yurt içi ve yurt dışı fuarlar ve bu konudaki görüşlerinizi alabilir miyiz?
Murat Baklan: Firmamız yurt içinde World Food İstanbul, Anfaş Food Product Antalya fuarlarına, Yurt dışında ise Fransa Sial, Almanya Anuga, Plma Chicago Amerika, Prodexpo Moskova Rusya, Gulfood Dubai Birleşik Arap Emirlikleri, Plma Amsterdam Hollanda fuarlarına geniş bir organizasyon ile her yıl düzenli olarak katılmaktadır.
Yurt içinde ve yurt dışında katılmış olduğumuz fuarlar gerek ürünlerimizin sergi ve tanıtımı gerekse nihai tüketici ile buluşturulması bakımından büyük önem taşımaktadır. Diğer taraftan söz konusu fuarlarda sektör temsilcileri ile bir araya gelerek bilgi alışverişi değerlendirme yapma imkânı oluşmaktadır. Bu fuarlar yurt içinde ve yurt dışında birçok firma ile ciddi iş bağlantıları kurulmasına aracılık etmektedir.
Özellikle Yurt dışında Fransa Sial ve Almanya Anuga fuarı uzun yıllardır düzenlenen ve dünya çapında ilgi gören fuarlar olup, katılım sağlayan firmalar açısında uluslararası birçok iş fırsatlarının oluşmasını sağlamaktadır. Ayrıca fuarlar, yeni üretim teknolojileriyle geliştirdiğimiz ürünlerimize uzmanlık alanı yaratıyor, sosyal medya vb kampanyalarla ön tanıtımı güçlendiriyoruz. Rakip analizimiz, etkileşim alanlarımız ve etkin takip sistemimizle fuar verimliliğimizi sürekli artırmaya yönelik çalışıyoruz.
“Bugünü değil, geleceği de düşünüyoruz”
Food Sektör: Sürdürülebilirlik konusunda Baktat nasıl bir vizyona sahip?
Murat Baklan: Biz sadece bugünü değil, geleceği de düşünüyoruz, bu nedenle ambalajlarımızda geri dönüştürülebilir malzemeler kullanıyor, üretim süreçlerimizde enerji verimliliğine odaklanıyoruz. Son 10 yıldır yapılan yatırımlarımızda solar enerji, yağmur sularının tekrar kullanılabilmesi ve atık giderlerimizin çevreye son derece minimize edilmiş bir hale getirerek tesislerimizde gelecek nesilleri göz önüne alarak planlamaktadayız.
Food Sektör: Bunlar dışında eklemek istediklerinizi yazar mısınız?
Murat Baklan: Food Sektör Dergisi yönetimine, ekibine firmamızı ve ürünlerimizi anlatma fırsatı verdiğiniz için çok teşekkür eder yayın hayatınızdaki başarılı çalışmalarınızın devamını dileriz. 40 yıldır gıda sektöründe faaliyet gösteren Baktat Grubu şirketleri, dün olduğu gibi bugün ve gelecekte de insan sağlığını öncelikleyen kaliteli ürünlerini iş ortakları ve değerli tüketicilerimizle buluşturmaya devam ettirme azmi ve kararlığı ile yoluna devam edecektir.
