3 Çılgın İş Adamı
İmkansızı başarma arzusu ile bir araya gelen İzmirli 3 çılgın işadamı, yaklaşık 1 yıl Ar-Ge çalışma sonucunda 10 Çılgın Tavuk mağazası ile İzmirlilere hizmet vermeye başladı. Geniş kapsamlı bilineni farklı yorumlama ve kendi ürettiği sistemle kömürde tavuk pişirerek mangal lezzetini 12 ay boyunca tüketiciye ulaştırıyorlar. Makinenin içinde iki tane mangal bulunuyor ve bu da tavuğun hem içinin hem dışının aynı şekilde pişmesini sağlıyor ve hiçbir yeri çiğ kalmıyor. Firma hem ürettiği makineyi hem de ülkemizin marka tavuklarını satış noktalarına sunuyor. 17 çeşit baharatın bir araya gelerek ve 24 saat bekletilerek marine edilen tavuk kemiğine kadar en lezzetli bir şekilde pişiyor.
Çılgın Tavuk konsepti ile piyasaya sürülen hem makine hem tavuğu içinde barından sistemin diğer gril ızgaralardan farkı, tavuğun onyedi çeşit baharatla marine edilmesi ve tavuğun kelebek şeklinde açılıp her tarafının eşit pişirilmesi. Normalde tavuğun göğüs eti kuru olur ama Çılgın Tavuk makinalarından çıkan göğüs eti sulu ve lezzetli bir şekilde tüketebilirsiniz. Konsepte sadece tavuk yok, bunun yanında menüde çok güzel ve özel soslar da var.
“Marka firmalarla çalışıyoruz”
Çılgın Tavuk olarak çalıştığımız tavuk firmalarından mutlaka kesim raporu istiyoruz diyen ITT İntegral Makina Dış Tic. AŞ. yetkilileri yaptıkları açıklamada; “Yeni bir işletmeyiz ve hata yapmamamız gerekiyor. Her şeyden önce prensibimiz insan sağlığı. Kendimizin tüketmediği hiçbir ürünü tüketici sunmuyoruz, satışını gerçekleştirmiyoruz. Banvit, Lezita ve Erpiliç ile çalışıyoruz. Buradaki sistemimizin en büyük özelliği, Türkiye’de bir ilktir. Bu makineyi ücretsiz olarak kurulumunu yapıyoruz. Tavuğunu da en kaliteli şekilde sunuyoruz.İş ortakları arıyoruz. Makinayı verdiğimiz yere belli bir kar marjı veriyoruz. Personelinden kömürüne kadar her şeyini biz karşılıyoruz. Ve önemli bir gelir kaynağı sağlıyoruz. Şarküterilerilere vermeye başladık. Şu anda büyük zincir marketler ile görüşüyoruz.” dediler.
Tavukta ölçümüz standarttır ve çalıştığımız firmalarda da bunu dile getiriyoruz diyen firma yetkilileri; “Tavuğumuz yaklaşık 1 kilo 300 gram ağırlığındadır. Ve buna önem gösteriyoruz. İzmir çıkışlı bir firmayız. Şu anda İzmir’de 10 tane mağazamız var. Önümüzdeki ay içerisinde 20 makine daha çıkarmayı planlıyoruz. Bunun yanı sıra İstanbul projemiz var. Önümüzdeki ay bunu hayata geçirmeyi planlıyoruz ve bunun için bayim olur musun fuarına katılmayı planlıyoruz. Türkiye genelinde franchising vermeyi planlıyoruz. Bütün lokal noktalara biz uğruyoruz. İzmir’de gıda piyasasında bizi duymayan kalmadı. Bunda da reklamımızı iyi yaptığımızı düşünüyoruz. Reklamımızın iyi olmasının sebeplerinden biride Türkiye’de böyle bir işletmenin ilk oluşudur. Bayim olur musun fuarına katılma sebebimiz messe franchisingdir. Messe franchising, mesela Denizli bölgesine bir arkadaşımız gelip teminatıyla birlikte bütün Denizli böylesini istiyorum dediğinde, Denizli’nin bütün haklarını ona veriyoruz. İstenilecek makina adedi belli olması gerekiyor. Yeni bir işletme olduğumuz için bunların yanında yeni ar-ge aşamasında olan projelerimiz var.” şeklinde konuştular.
“Pilav üstü tavuk yakında piyasada”
Türkiye’de gril makinalarının bir çoğunda o gün satılmayan bir tavuk, ertesi gün takılıp pişirilip satılıyor diyen Çılgın Tavuk yetkilileri açıklamalarına şöyle devam ettiler: “Bu çok riskli bir şey ve tavuk çok tehlikeli bir ürün. Biz bunu yapmıyoruz. O gün satılmayan bir ürün ertesi gün imha ediliyor. Ürün çeşitlerimiz bütün tavuk, ekstra kanat, but menüdür. Bu hafta çıkardığımız üzerinde çalıştığımız ve daha satışına başlamadığımız yeni ürünümüz pilav üstü tavuk yakında piyasada olacak. Buda çok beğenildi ve bunu üzerinde çalışmalarımızı bitirdiğimiz zaman satışına başlayacağız. Normalde pilav üzerinde olan tavuk haşlanmış tavuktur. Biz bunu mangalda denedik ve çok farklı lezzetli oldu. Makinayı da kendimiz üretiyoruz. Makine kalitesini teknik destek belirliyor. Biz bu konuda çok iyiyiz çünkü makinalarımızı Starpak makina ile beraber kendimiz ürettiğimiz için teknik anlamda her türlü desteği veriyoruz.”
“10 makina10 personel demek”
Makinalarının şu anda kullanımda olduğunu belirten Çılgın Tavuk yetkilileri: “Şu anda 10 makinamız var ve bu 10 personel demek. Bu sayılar arttıkça müthiş bir işçi istihdamı sağlayacağız demektir. Maharetli eller adını verdiğimiz çekirdek bir kadromuz var. Genellikle yeni eleman aldığımızda bu arkadaşlarımız gerekli eğitimi veriyorlar. Franchising verdikten sonra kendimiz kurguluyormuş gibi bütün personelinden makine sevkiyatına, hatta teknik servisine kadar bütün bölgeyi kuruyoruz. Vermiş olduğumuz bayi işi öğrenene kadar bölgede müdahil oluyoruz. İşin altı ay gibi bir eğitimi verildikten sonra bölge için yapılacak bir şey varsa, fizibilitesi yapıldıktan sonra bölgeden arkadaşımıza teslim ediyoruz. İzmir İstanbul ve Ankara’dan başlayarak bu yapılanmayı düşünüyoruz. İzmir devam edecek, İzmir bizim var olduğumuz şehir. Önümüzdeki ay İstanbul başlayacak. Merkezimizi İzmir’den çıkarmayı düşünmüyoruz. Makinalarımızın üretimi burada devam edecek. 2015 İzmir hedefimiz aralık sonuna kadar hedeflenen rakam 75, İstanbul için ise 100’dür. Şu anda diğer illerde planlama olmadı, ilerleyen günlerde revize edip arttıracağız.”dedi
Tek seferde 36 adet tavuk alıyor
Bir makine bütün tavuk halinde tek seferde 36 adet tavuk alıyor. Günlük yaklaşık 5 kere tur attırılabiliyor. Yaklaşık 1 buçuk 2 saat arasında 35 menü çıkartılabiliyor. 5 parti halinde tavuk çıkartılabiliyor.
Bizim en çok önem gösterdiğimiz konulardan biri sunum diyen yetkili; “Çünkü satış siparişte bitmiyor ve soframıza kadar uzanıyor. Bunun sofraya kadar uygun şartlarda sunum zincirinin kırılmadan devam etmesi gerekiyor. Tavuklarımızı pizza kutularında sevk ediyoruz ve ısısını kaybetmiyor. Gril yağlı kağıtlarına sarılmadan hijyenik şartlarda el değmeden kutularımızda evlere ulaştırıyoruz. Yanında lavaş, sosları, biberi ile ulaştırıyoruz. Ekstra olarak pilavda satın alınabiliyor. Personele hijyen eğitimi veriyoruz. Bununla ilgili gıda mühendislerimiz tavuğun korunması ile ilgili, makinayı vermiş olduğumuz noktadaki zincirin muhafazası ölçülüyor. Araçlarımızın soğuk havaları kontrol ediliyor. Buna dikkat ediliyor çünkü Tavuk riskli bir ürün, soğuk zincir kırılmadan ve mümkün olduğunca el değmeden ulaştırıyoruz. Tüketici tavuğumuzu aldıktan sonra vazgeçemez hale geleceğine inanıyoruz.
Her şey çok iyi gidiyor. İstediğimiz düşündüğümüz gibi devam ediyor. İzmir’de bir yaz sakinliği var. Yazın sıcaktan dolayı tavuğa olan ilgi azalabiliyor. Ama şunu gördük iyi ki bu işe iyi ki başlamışız, iyi bir proje, iyi bir istihdam yaratacağımızı düşünüyoruz. İzmir’deki lokasyon yerlerimiz Alaybey, Şemikler, Bornova ata durağı, Özkanlar, Bucada iki tane, Yeşilyurt, Güzelbahçe, Bahçelievler, Hıfsızsıha, Eşrefpaşa. Bunun yanı sıra izmir’de 50’ye yakın sözleşmesi alınıp makine bekleyen yerler var. Yemek sepetiyle görüşmelerimizi tamamladık. Önümüzdeki haftadan itibaren yemek sepetinden sipariş verebilecek müşterilerimiz. Bunun yanı sıra insört dergi çalışmalarıyla eve servisimiz önümüzdeki ay itibariyle başlayacak.”dedi.
“Ürünümüz besin değerini kaybetmiyor”
Satış noktalarımıza yıllık minimum 50 bin liralık bir yatırım planlıyoruz diyen yetkililer: “Planladığımız lokasyonda bulunan bölgelerdeki noktalarda hiçbir beklenti olmadan yıllık yaklaşık 20 bin ila 50 bin arasında bir yatırım planlıyoruz. Minimum 50 bin liralık bir yatırım yapıyoruz. Bu makinanın maliyetinin yanı sıra operasyon giderlerinin tamamını biz karşılıyoruz. Operasyonun içinde diğer giderlerin hepsi var. Bizim konseptimizde noktayı biz teslim aldığımızda ıslak mendilinden poşetine kadar her şeyi biz tedarik ediyoruz. Sadece tavuk satmıyoruz. Noktalarda kurduğumuz makinalara çevre rahatsızlığını önlemek için özel bir filtre sistemimiz var. Bu genel anlamda herkesin bildiği sulu sistem kullanıyoruz. Sulu sistemde dışarı bıraktığımız emisyon değerini olabildiğinde düşürmeye çalışıyoruz. Ürünleri kömürde pişiriyoruz. Kullandığımız kömürler yüzde yüz natural kömürler. Çınar ya da meşeyi yaktırıp tekrar ıslatıp besleyerek kullanıyoruz. Onun karbondioksit salımından pişirdiğimiz ürün etkilenmesin diye. Çılgın tavukta kullandığımız kömürde tavuklarımız kadar özel. Ekstra işlemlerden geçerek halk sağlığına zarar vermeyecek şekilde dizayn etmiş oluyoruz. Bizim kullandığımız tavuk da kömür de personel de diğer yan malzemeler de hepsi özeldir.
Piyasada kullanılan gril makinalarının tamamında gaz yada lav taşı kullanılıyor. Her iki pişirme metodu da ürünün saatlerce gaza yada lav taşına temasıyla pişiyor. Ürünün bir besin değeri var. Kırmızı ette olduğu gibi beyaz ette de belli bir pişme süresinin üzerine çıkıldığında besin değeri kalmıyor. Ev hanımları daha iyi bilirler, sebzede de bu böyledir. Ürün ateşin üzerinde kaldığı sürece kendi besin değerinden kaybeder. Biz yaklaşık bir buçuk ila 2 saat arasında 71 ya da 100 derecede ürünümüzü pişiriyoruz. Eskilerin söylediği gibi ürünün sulu kalması ürünün besin değeri kaybetmemesidir. Nihai tüketiciye sulu sulu ulaştırıyoruz. Kanat da aynı şekilde. Ateşle teması belli sürede olduğu için besin değerini kaybetmiyor. Ayrıca şöyle bir özelliği de var ürünümüzün, pişmiş ürünü makine içerisinde bulunan fanlarında muhafaza ediyoruz. Ürün piştikten sonra askıdan alıp iki mangal arasında bizim yapılandırdığımız kuzinemiz var. Orada muhafaza ediyoruz. Belli bir derecede tutuyoruz ürünleri, hem aşırı pişmesini önlüyoruz, ısı kaybını önlüyoruz, hem de lezzetine lezzet katıyoruz. Yaklaşık bir yıllık bir Arge’miz var. Makine parkurumuzda sürekli üretim devam ediyor. Şuan anlaşmasını yaptığımız noktaların haricinde bir o kadarına da cevap verebilecek makinemiz hazır. Onun dışında makine parkurumuz sürekli üretime devam ediyor.”dedi.
