türkçe porno izle Kurtköy Escort

Yenilebilir Tohum Filizleri kitabı yayınlandı

Kitap yayıncılığı konusunda uzmanlaşan Sidas Yayıncılık şimdi de yazarlığını Artvin Çoruh Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Yrd. Doç. Dr. Evrim Özkaynak Kanmaz’ın yazdığı “Fonksiyonel Antioksidan Gıdalar: Yenilebilir Tohum Filizleri” kitabını yayınladı. Alanında fazla eserin olmadığı kitap ülkemizde büyük bir boşluğu dolduracak.
Bu haber 2018-01-08 14:37:48 eklenmiştir.

Gıda güvenliği açısından, endüstriyel düzeyde veya evde yenilebilir tohum filizlerinin ve çimlendirilmiş tohumların yetiştirilmesi sırasında; optimum çimlendirme koşulları sağlanmalı, hijyen ve sanitasyon kurallarına uyulmalıdır diyen “Fonksiyonel Antioksidan Gıdalar: Yenilebilir Tohum Filizleri” kitabının yazarı Yrd. Doç. Dr. Evrim Özkaynak Kanmaz: “Sağlıklı beslenme açısından, antioksidan bileşikleri içeren gıdaların tüketimi önemlidir. Yenilebilir tohum filizleri; tohumlara kıyasla elzem aminoasitler, antioksidan vitaminler (A, C, E), B grubu vitaminleri, mineraller, hidrolitik enzimler, antioksidan etkiye sahip klorofil bileşiği ve fenolik bileşikler açısından oldukça zengindir.

 

Yenilebilir tohum filizleri ve çimlendirilmiş tohumlar; içerdikleri antioksidan etkiye sahip çeşitli biyoaktif bileşiklerden dolayı, mikro gıdalar olarak da adlandırılmaktadır. Ayrıca, tohumların yapısında bulunan fitik asit, tripsin inhibitörleri, tanenler ve lektinler gibi antinütrientlerin (anti-besin öğelerinin) miktarı; optimum koşullarda çimlendirme işlemi ile önemli oranda azalmaktadır. Yenilebilir tohum filizleri; günlük beslenmede salatalarda, sandviçlerde ve çeşitli yemeklerde tüketilmesinin yanı sıra, endüstriyel gıda ürünlerinde fonksiyonel gıda olarak da kullanılmaktadır. Çimlendirilmiş tahıllar ise; günümüzde ekmekler, unlu mamüller, kahvaltılık tahıllar, makarnalar, içecekler ve hazır yemeklerde kullanılan önemli bir fonksiyonel gıda grubudur.

 

Topraklı yöntemle yetiştirilen yenilebilir tohum filizleri; içerdiği biyoaktif bileşiklerin ve enzimlerin biyoyararlılığı açısından, çiğ olarak tüketilmelidir. Buna karşın, hidroponik yöntemle yetiştirilen yenilebilir tohum filizlerinin ve çimlendirilmiş tohumların; kısa süreli ısıl işlem (buharda haşlama, soteleme, vb.) sonrasında tüketilmesi sağlık açısından daha güvenlidir.”dedi.

 

Kitap konu başlıkları; Serbest radikaller & antioksidanlar, Yenilebilir tohum filizleri, Günlük beslenmede filizlerin ve çimlendirilmiş tohumların tüketim şekli, Çimlendirme işlemi:Gıda bileşenlerinde değişim, Çimlendirme işlemi: Antinütrientlerde (anti-besin öğelerinde) değişim, Evde yenilebilir tohum filizi ve çimlendirilmiş tohum yetiştirme, Endüstriyel düzeyde yenilebilir tohum filizi yetiştirme yöntemleri, Endüstriyel yenilebilir tohum filizleri ve gıda güvenliği olarak sıralanıyor.

 

 

Kitap mikrobiyoloji alanında çalışan ve öğrenim görenler için başucu yayın niteliğinde hazırlanan kitap 256 sayfadan oluşuyor ve kitap 30 TL den satışa çıktı. Eser sidasmedya@gmail.com veya 023 441 60 01 den temin edilebilir.

ETİKETLER : antioksidan yenilebilir filizleri kitap gıda
Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer Kitap haberleri
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Döviz Kurları
Arşiv Arama
- -
Anket
Firmanızı tanıtmak için hangi yolu izliyorsunuz?
Fuarlara katılıyorum
Dergi ve gazete reklamı veriyorum
İnternet reklamı veriyorum
TV reklamı veriyorum
Sadece broşür ve katalog dağıtıyorum
Pazarlama ekibim bana yetiyor
Marketlerde tanıtım yapıyorum
Sıcak satış yapıyorum
Markalaşmaya önem veriyorum
Food Sektör Dergisi 17. yıl
© Copyright 2013 Sidas Medya. Tüm hakları saklıdır. Bu site Gazi SOFT haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır.
Organizasyon
Makale
Turizm
Gıda
Fuar
Food Sektör