türkçe porno izle Kurtköy Escort

Tereyağı’nın kitabı yazıldı

Kitap yayıncılığı konusunda uzmanlaşan Sidas Yayıncılık şimdi de yazarlığını Ankara Üniversitesi Ziraat Fakültesi Süt Teknolojisi Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Metin Atamer’in yaptığı tereyağı teknolojisi kitabını yayınladı.
Bu haber 2016-12-22 15:18:33 eklenmiştir.

Kitabın, özellikle Süt Teknolojisi ve Gıda Mühendisliği Bölümlerinde lisans ve lisansüstü öğrenciler ile Süt Sanayi ve bu alanda hizmet veren kamu kurumlarında çalışanlara önemli katkı sağlayacağı inancını taşımaktayım diyen yazar Prof. Dr. Metin Atamer; “Tereyağı üretimi, günümüzden yaklaşık 7500-8000 yıl öncesine dayanan diğer bir deyişle insanlığın Kalkolitik Çağ’dan beri sürdürdüğü bir uğraştır. Tereyağı üretimi basit görünmesine karşın içinde birçok karmaşık değişimleri içeren aşamalardan oluşmuş bir üretim şeklidir. Tereyağı üretiminin daha iyi anlaşılabilmesi için, üretim aşamaları içinde ortaya çıkan değişimlerin bilinmesi gerekmektedir. Söz konusu değişimler, süt yağının biyokimyasal ve fizikokimyasal özelliklerinden kaynaklanır. Bu bağlamda süt yağı biyokimyası, süt yağının emülsiyon stabilitesi, süt yağının kristalizasyonu, yağ globül membran yapısı ve köpük oluşumu konularına, hazırlanan kitabın kapsamı içinde yer verilmiştir. Anılan temel konular çerçevesinde tereyağı üretiminin aşamaları ile tereyağının yapısı, aroması ve tereyağı bozuklukları açıklanmaya çalışılmıştır. Ayrıca, pratikte giderek yaygınlaşan modern yöntemlerle sadeyağ üretimi, süt yağının fraksiyonlarına ayrılması vb. konulara yönelik bilgiler sunulmuştur. İlaveten ülkemizde özellikle kırsal alanda yoğun olarak üretilen ve tüketilen Yayık Tereyağı üretimi ve özellikleri ayrı bir bölüm olarak sunulmuştur.”dedi.

 

Tereyağı teknolojisi kitabının 1. Bölümünde; Süt Yağının Biyokimyasal ve Fizikokimyasal Özellikleri, Süt Yağının Erimesi, Kristalizasyonu ve Polimorfizm, Süt Yağ Globül Membranı, Süt Yağının Emülsiyon Stabilitesi, Köpük Oluşumu

2. Bölümde; Tereyağı Teknolojisi, Tereyağı Üretimi, Kremanın Nötralizasyonu, Kremadan Bozuk Tat Ve Koku Bileşenlerinin Uzaklaştırılması, Kremanın Pastörizasyonu, Kremanın Olgunlaştırılması, Isı Programı (Kristalizasyon), Yayıklama, Yayıkaltı (Buttermılk), Tereyağının Yıkanması, Tereyağının Tuzlanması, Malakse (Yoğurma), Tereyağının Ambalajlanması Ve Depolanması, Tereyağı Üretiminde Katkı Maddeleri, Tereyağı Bozuklukları, Süt Yağının Oksidasyonu, Süt Yağının Hidrolizasyonu

3. Bölümde; Sürekli Tereyağı Üretimi, Sade Yağ Üretimi Ve Süt Yağının Fraksiyonlarına Ayrılması,

4.Bölümde; Tereyağının Yapısı

5. Bölümde; Yayık Tereyağı Üretimi, konuları teferruat ile anlatılıyor.

 

 

Tereyağı Teknolojisi kitabı bu alanda büyük bir boşluğu dolduracak. Özellikle tereyağı üreticileri için kaynak niteliğindeki bu eser birçok üniversitede de ders kitabı olarak okutulacak. 196 sayfadan oluşan kitap 20 TL den satışa çıktı. Kitab  sidasmedya@gmail.com veya 023 441 60 01 den temin edilebilir.

ETİKETLER :
Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer Kitap haberleri
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Döviz Kurları
Arşiv Arama
- -
Anket
Firmanızı tanıtmak için hangi yolu izliyorsunuz?
Fuarlara katılıyorum
Dergi ve gazete reklamı veriyorum
İnternet reklamı veriyorum
TV reklamı veriyorum
Sadece broşür ve katalog dağıtıyorum
Pazarlama ekibim bana yetiyor
Marketlerde tanıtım yapıyorum
Sıcak satış yapıyorum
Markalaşmaya önem veriyorum
Food Sektör Dergisi 17. yıl
© Copyright 2013 Sidas Medya. Tüm hakları saklıdır. Bu site Gazi SOFT haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır.
Organizasyon
Makale
Turizm
Gıda
Fuar
Food Sektör