türkçe porno izle Kurtköy Escort

Kadir Has Üniversitesi Chefschool Mutfağında “Meksika Ateşi”

Kadir Has Üniversitesi’nin, tam zamanlı bir üniversite sertifika programıyla profesyonel aşçı adayları ile eğitim mutfaklarını buluşturduğu Chefschool, Meksikalı ünlü şef Arturo Garcia Mogollon’u ağırladı.
Bu haber 2015-09-08 16:49:38 eklenmiştir.

Kadir Has Üniversitesi bünyesindeki mutfak okulu Chefschool, 31 Ağustos Pazartesi günü Meksikalı ünlü şef Arturo Garcia Mogollon’u ağırladı, Türkiye’nin en ünlü yemek bloggerları ve lezzet yazarları da Meksika’nın ünlü yemeği Mole Negro’yu bizzat şeften dinleyip, deneyimlediler. Ekip, Chefschool’un, “Meksika Ateşi” etkinliğinde, ünlü şef Arturo Garcia Mogollon ve ona eşlik eden şef Heo ile tanıştıktan sonra ve hemen, büyük bir heyecanla mutfağa geçip Meksika’nın en ünlü yemeklerinden biri olan “Mole Negro”yu pişirmek üzere işe koyuldu.

Karışık Meksika biberleri ve çikolata ile karamelize edilmiş sos eşliğinde tavuklu Mole Negro; Meksika’da özellikle düğünlerde, yeni doğan bebeklerin partisinde ya da ölen yakınlarının ardından yapılıyor. Çoğunlukla 300’den fazla kişiye yapıldığından yemeğe hazırlık 3 gün önceden başlıyor. Şef Arturo Garcia Mogollon, bir düğündeki tüm insanlara yetecek kadar fazla yapmayacağımızı, hazırlayacağımız yemeğin bir bölümünü kullanacağımızı söyleyip katılımcılarımızı rahatlattı.

Meksika yemekleri denilince akla ilk olarak biber gelmesi kaçınılmaz. Bol malzemeli Mole Negro’nun tüm malzemelerini ve özellikle biberlerini Arturo Garcia Meksika’dan getirmiş.Meksika’nın en pahalı biberinden tutun, tütsülenmiş chipotle baharatına kadar hiçbir baharat unutulmamış.

Şef biber ayıklama ve dilimleme işini özenle anlattı. Şefe yardım etmek için gönüllü olan katılımcılarımız biberin acı olduğunu umursamadan işe koyulurken, şefin yardımcısı da tavukları soğan, defne yaprağı ve tuz ile haşladı. Biberler ayıklandıktan sonra sosumuza koyu rengini vermesi için fırınlandı. Tüm bunlar olurken Arturo Garcia hazırlıkların ortasında fırından bir sürpriz ile gelip ve herkesi şaşırttı. Mis gibi kokan bol tereyağlı Pan De Yema ekmekleri mutfakta büyük ilgi odağı haline geldi. Pembeleşen soğan, kızartılmış badem, susam, ceviz ve fıstık, zencefil, muskat ve biberleri karıştırıldığında ortaya renkli görüntüler çıktı. Böylelikle Mole Negro’nun ilk bölümü tamamlanmış oldu. Fırında tekrar kızartılan ekmekler karışımın içine dahil edilip mikserle iyice karıştırıldı. Daha sonra içine su, şeker ve çikolata katılıp rengi koyulaşana kadar kaynatıldı.

Siyah mısır ve sönmüş kreç ile tortilla

Meksikalı Ünlü Şef Arturo Garcia’nin beraberinde getirdiği değirmen makinesi kuru ve siyah mısırların çekim işlemini kolaylaştırdı. Bir gece önceden 10 dakika kaynatılıp sönmüş kireçli suda bekletilen mısırlar nixtamal yöntemiyle çekildikten sonra pres yardımı ile tortilla haline geldi. Şişmeyip yanmaması için özellikle Meksikalı Ünlü Şef Arturo Garcia’nın eğiticisi Heo tarafından özenle pişirildi.

Uzun ve yorucu bir günün ardından yemeği tamamlamak için her şey hazır. Tavuklar tencereden çıktıktan sonra özel sosumuz ile buluştu. Genelde üzerine bir çok baharat eklenmesine rağmen Meksika’da bunun gereksiz olduğuna değinen Garcia tavuğumuzu tortillalar sıcak iken yememiz konusunda tavsiyede bulundu. Chefschool’un 31 Ağustos Pazartesi günü Meksikalı ünlü şef Arturo Garcia Mogollon’u ağırladığı bu etkinlikte, Türkiye’nin en ünlü yemek bloggerları ve lezzet yazarları da Meksika’nın ünlü yemeği Mole Negro’yu deneyimlediler.

Kadir Has Üniversitesi, profesyonel aşçı adayları ile eğitim mutfaklarını buluşturuyor

Chefschool Programı, tam zamanlı bir üniversite sertifika programı olup, toplam üç modülden oluşuyor. Programa kabul edilen chef adayları, kariyerleri ile ilgili ilk adımı üniversitemizin Cibali Kampüsünde atıyorlar. Kadir Has Üniversitesi Yaşam Boyu Eğitim Merkezi sertifikası ve International Culinary Education diploması almak için programa katılan öğrenciler, toplam 32 hafta boyunca devam edecek eğitimlerinin il 16 haftasını Chefschool eğitim mutfağında, ikinci 16 haftalık bölümünü de Chefschool uygulama restaurant mutfağında geçirirler. Chef adaylarına aynı eğitim programını içeren üç farklı eğitim zamanı sunuluyor. 1150 saatlik eğitimi başarı ile tamamlayan öğrenciler, Kadir Has Üniversitesi’nden birer chef adayı olarak mezun oluyorlar. Kadir Has Üniversitesi Cibali Kampüsü içerisindeki Chefschool uygulama restaurantı halka açık bir mekan olarak hafta içi 5 gün hizmet veriyor. Tüm lezzet tutkunları Chefschool’daki yemek tutkunu aşçıların elinden çıkan tadları deneyimleyebiliyor.

 

 

ETİKETLER :
Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer Haber haberleri
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Döviz Kurları
Arşiv Arama
- -
Anket
Firmanızı tanıtmak için hangi yolu izliyorsunuz?
Fuarlara katılıyorum
Dergi ve gazete reklamı veriyorum
İnternet reklamı veriyorum
TV reklamı veriyorum
Sadece broşür ve katalog dağıtıyorum
Pazarlama ekibim bana yetiyor
Marketlerde tanıtım yapıyorum
Sıcak satış yapıyorum
Markalaşmaya önem veriyorum
Food Sektör Dergisi 17. yıl
© Copyright 2013 Sidas Medya. Tüm hakları saklıdır. Bu site Gazi SOFT haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır.
Organizasyon
Makale
Turizm
Gıda
Fuar
Food Sektör